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[[Archivo:Velouté de mousseron.jpg|thumb|Salsa ''velouté'' con ''[[Calocybe gambosa]]'' (setas) en la que se puede apreciar el aspecto cre …outé'' de [[pescado]] se la denomina «''velouté'' magra», y a la elaborada con [[carne de ternera|ternera]] se le denomina genéricamente «salsa blanca gra …

…na cocina francesa dice: «Una salsa ''béarnaise'' es simplemente [[yema de huevo]], una [[chalota]], un poco de [[estragón]], vinagre y mantequilla, pero ll …lsa en un filete de vacuno, esto hizo que hoy en día esta salsa esté unida con la elaboración del [[filete Chateaubriand]], así como en el empleo de diver …

…- En la mayoría de los casos el componente líquido es el [[agua]], sola o con [[vino]] blanco o tinto. A veces, los ingredientes se pueden cocer directam …l [[Albúmina|albumen]] ([[proteína]]s del hueso) inhibiendo la interacción con el caldo la subsiguiente extracción de [[gelatina]]. …

…e]], [[azúcar]] y [[vinagre]], con condimentos y diversas especias. Se usa con mayor frecuencia como [[condimento]] para platos típicamente considerados… …st=Louisa|date=29 agosto 2019|title=¿Quién hace las mejores patatas fritas con kétchup? Sí, existen. Y hemos probado 13 marcas de Canadá|work=Chicago Trib …

…[[líquido]]s (generalmente [[alimentos]], como por ejemplo la [[leche]]), con la intención de reducir la presencia de [[agente biológico patógeno|agentes …, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de [[seguridad alimentaria]]; por esta razón, es básico en la pasteur …

…en la fermentación de la leche que se almacenaba en las vasijas elaboradas con los [[estómago]]s de [[animal]]es.<ref name="Tannahill">Tannahill, R. (1973 …umo más extendido se centra en el norte de Europa y en las zonas del mundo con presencia migratoria significativa de ese origen, como [[gastronomía de Est …