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…Las [[aceituna de mesa|aceitunas]] como aperitivo son uno de los alimentos fermentados lácticamente,<ref name="Oliv" /> precursores más populares de cocina medite …ión láctica es tradicionalmente empleada como un método de conservación de alimentos. Las [[bacteria]]s capaces de promover este proceso biológico se denominan …

Se obtienen industrialmente productos lácteos fermentados, como yogur y otros similares, por fermentación de [[leche]] o [[suero]] po === Alimentos === …

…ef> es un proceso térmico que es realizado en [[líquido]]s (generalmente [[alimentos]], como por ejemplo la [[leche]]), con la intención de reducir la presencia …ción el conocimiento del mecanismo de la [[transferencia de calor]] en los alimentos. A diferencia de la [[Esterilización (microbiología)|esterilización]], la… …

…'''productos lácteos''', '''lácticos''' o '''derivados lácteos''') incluye alimentos como la [[leche]] y sus [[subproducto|derivados]] procesados. Las plantas… …ballus|yegua]], y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los [[alimentos funcionales]] se elaboran a partir de productos lácteos.<ref>Saxelin, M.;… …

…Diferentes enzimas digestivas son capaces de degradar diferentes tipos de alimentos. Los [[rumiante]]s que tienen una dieta [[herbívora]], poseen en sus intest …de [[monómero]]s a partir de [[polímero]]s. Actúan en la digestión de los alimentos, previamente a otras fases de su degradación. La palabra «hidrólisis» se de …