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…vino blanco]].<ref>Rose Mademoisella, (1910), ''100 Formulas Para Preparar Salsas. Recetas Exquisitas Y Variadas'', Ed. s. Calleja, Madrid</ref> Es una salsa [[Categoría:Salsas|Thermidor]] …

…pero puede ser de [[maíz]]. Es una salsa base para la elaboración de otras salsas más complejas, o incluso base para [[sopa]]s o [[crema (gastronomía)|crema] …lentamente y sin formar [[grumo]]s, llevándola luego a [[ebullición]]. Las salsas ligadas con roux no deberán cocinarse más de 30 minutos, para que la harina …

…una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa. A la ''velouté'' de [[pescado]] se la denomina «''ve …] al [[paladar]].<ref>Rick Rodgers, Chuck Williams, Mark Thomas, ''Sauces, Salsas & Relishes'', Simon and Schuster, 2006.</ref><ref>Vicente Salvá y Pérez, Vi …

[[Categoría:Salsas]] …

…co ya que participará en otras preparaciones culinarias como son [[Velouté|salsas (volouté)]], [[aspic]]s, [[gelatina]]s, [[Crema (gastronomía)|crema]]s, etc [[Categoría:Salsas|Claro]] …

…y a la parrilla. A partir de ella se elaboran una diversidad de distintas salsas oscuras preparadas con [[tomate]]s u otros extractos aromáticos: [[Salsa Ro Muchas salsas francesas tienen nombres de países, es el caso de la [[salsa holandesa]] o …

[[Categoría:Salsas de Francia|Albufera]] …

[[Categoría:Salsas|Villeroy]] …

Las salsas emulsionadas con huevo suelen ser complicadas de realizar debido a la preci …''Sauces''", John Willey & Son, pp:347-350</ref> La diferencia entre ambas salsas está presente sólo en el sabor y el aroma: la Bearnesa emplea un glaseado… …

…'', '''bésamela,''' '''salsa blanca''' o '''guacaya napolitana''' es una [[salsas|salsa]], más bien espesa, cuyo origen está en la cocina [[gastronomía de Fr …o en aumento. La salsa bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsas. …

…astronomía)|salsas]] (como en el caso del [[velouté]] y toda la familia de salsas derivadas) o [[guiso]]s. En algunos casos, el caldo es el punto de partida …ido y al que se le añade una cantidad de agente ligante, es la base de las salsas marrones, uno de los demiglazes más naturales a los que no se añade ningún …

…, espesante para salsas, [[helado]], [[pepinillo]]s, [[Salsa (gastronomía)|salsas]] y aderezos, bebidas no alcohólicas (especialmente [[Bebida de cola|colas] …presencia de compuestos de amonio, pero no compuestos de sulfito||Cerveza, salsas y productos de confitería …

…os de la carne (el [[tempeh]] [[Gastronomía de Indonesia|indonesio]]), las salsas y pastas producidas por fermentación láctica de cereales y legumbres (el [[ …te durante el periodo del imperio romano se fermentaban [[salsa de pescado|salsas de pescado]], existiendo cuatro tipos: garum, liquamen, allec, y muria. El …

…la o frita. El kétchup se utiliza a veces como base o ingrediente de otras salsas y aderezos, y su sabor puede reproducirse como [[Saborizante|saborizante ad [[Categoría:Salsas con tomate|Ketchup]] …

…es, etc. La mantequilla participa como ingrediente de numerosas recetas de salsas [[Gastronomía de Francia|francesas]]. La [[bechamel]] es otro claro ejemplo …

* [[Salsa (gastronomía)|Salsas]] ([[kétchup]], [[mayonesa]], [[salsa de tomate]], etc.) …