Bromato de calcio

Plantilla:Ficha de compuesto químico El bromato de calcio es un compuesto inorgánico del grupo de las sales, constituido por aniones bromato $\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3{\phantom{A}}^{-}$ y cationes calcio $\mathrm{C}\mathrm{a}{\phantom{A}}^{2+}$, cuya fórmula química es $\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2$.

Se presenta como el monohidrato $\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2\cdot \mathrm{H}{\phantom{A}}_2\mathrm{O}$ incoloro, que cristaliza en el sistema monoclínico. Pierde el agua de cristalización por debajo del 180 °C y se descompone a temperaturas superiores dando bromuro de calcio $\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{B}\mathrm{r}{\phantom{A}}_2$ y oxígeno:

$$\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2\stackrel{\mathrm{\Delta }}{\to }\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{B}\mathrm{r}{\phantom{A}}_2+3\mathrm{O}{\phantom{A}}_2$$

Su solubilidad en agua es alta y, contrariamente a la mayoría de las sales, disminuye con la temperatura pasando de 230 g en 100 ml de agua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml de agua a 80 °C.

Puede obtenerse a partir de la reacción de hidróxido de calcio $\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{O}\mathrm{H}){\phantom{A}}_2$ con bromato de sodio $\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3$, o por reacción del sulfato de calcio $\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_4$ con el bromato de bario $\mathrm{B}\mathrm{a}(\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2$. Las reacciones son:

$$\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{O}\mathrm{H}){\phantom{A}}_2+2\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3⟶\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{B}\mathrm{r}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2+2\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}$$

El bromato de calcio se utiliza como agente madurativo y acondicionador de la masa en las harinas bromadas. Su código alimentario es el E924b.