Maltosa epimerasa
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La maltosa epimerasa (Plantilla:EC) es una enzima bacteriana que cataliza la siguiente reacción química
alfa-maltosa beta-maltosa
Por lo tanto esta enzima tiene un sustrato, la alfa-maltosa, y un producto, la beta-maltosa.
Esta enzima pertenece a la familia de las isomerasas, más concretamente a la familia de las racemasas y epimerasas que actúan sobre carbohidratos y derivados. El nombre sistemático de esta enzima es maltosa 1-epimerasa.